« A 31 ans Nicolas s'affirme déjà comme l'un des grands chefs du Pays Basque »
La Dépêche du midi

« Le restaurant le Feuillantine à le vent en poupe »
Le journal du pays basque

« Virgnie et Nicolas ont créer l'évènement de l'année.... »
Le point

« Déjeuner tout en finesse sur les bords de Nive..... »
l'Express

Smag & Behag 2009
(équivalent du Saveurs au Danmark)