D'aussi loin que je me souvienne, brille dans mes yeux ce goût de la table et de la cuisine.
Des Sablés, Yaourts et autre Piperade de ma Maman « Ama », en passant par les cuisines du Ministère des Relations avec l'Assemblée Nationale, dont le Ministre était Pascal Clément, où pour la première fois j'étais Chef de Cuisine.
Du restaurant « la Marée » à Paris où tout le Gotta se donnait rendez vous à la justesse des cuissons et des assaisonnements millimétrés,
acquis chez Monsieur Gérard Viè aux « Trois Marches » à Versailles,
l'envie de chercher au plus loin des accords de goûts, révélés grâce à Monsieur Pierre Gagnaire,
cette rigueur du travail que j'ai côtoyé au « Bristol »;
Tous ces Chefs et à travers eux, tous ces producteurs, éleveurs, pêcheurs qui m'ont conforté dans mon choix de qualité des très bons produits. Grâce à eux je suis heureux de vous accueillir, avec Virginie mon Alter Ego « La maitresse de maison »
dans notre chez « Nous » au restaurant la Feuillantine

Bienvenue et Bon appétit