Nos Entrées

La Très Grande Assiette « Pata Négra » - 30
Assiette de Jambon Iberico Bellota 2006 « Pata Negra » - 18
Brouillade d’œufs aux Truffes Noires - 21
Asperges Vertes rôties, Huile d’Olive Château Léoube,
Fraises des Bois et Crumble Noisette - 19
Fleurs de Courgette Farcie, Coquillages, jus Citronné - 21

Nos Viandes

Mignon de Veau, Pané aux Sésames,
Morilles au beurre mousseux, jus de cuisson réduit - 25
Pigeonneau Rôti de la Ferme d’ ALDABIA,
Petits Pois et Pain d‘épices Croustillant maison - 25
Carré d’Agneau sur une Fine de Barigoule
d’Artichaut aux Amandes -  23

Nos Poissons

Sole aux Cèpes, Crème Fumée - 24
Langoustines, Caramel d’Ail, Betterave, Radis et Fenouil en salade - 26
Merlu à l’unilatéral, Mille feuille Grany
et Légumes à l’orange et Menthe Fraîche, Vinaigrette Agrumes -21

Les Fromages Fermiers
Plateau de Fromages
de chez Pantxix Bidart « HAMALAUA » d’Hasparren - 16

Nos Desserts
Nous vous suggérons de les commander au début du repas.
Nos Glaces et Sorbets sont fabriqués maison à la commande

Omelette Norvégienne aux Fraises du Moment à ma Façon  - 16
Fine Tarte de Pommes Caramélisées, Glace Vanille - 12
Gaspacho Fruit de la Passion et Mangues, Madeleine Tiède  - 15
Chocolat « Guanaja » en Moelleux, Sorbet du Moment - 13
Sphère Chocolat, Pomme, Passion,
Nougatine Amande et Pistache, Glace Coco- 16